斯特拉斯堡大学是法国的重点大学，成立于第一次世界大战后。长期接受数目众多的外国留学生是斯特拉斯堡大学的教学传统，大学设有很多面向国际开放的科研项目。
斯特拉斯堡大学分为三所大学：斯特拉斯堡一大，以理工科为主；斯特拉斯堡二大，又称法国国际研究学院（HEF），以文学、语言、社会科学为主；和斯特拉斯堡三大，以法律、经济科目为主。特别值得一提的是：一大和三大因为是国立大学，全部的专业课程都采用法语授课，但是又都没有设立法语强化课程，只有二大设立了法语强化课程，所以，中国学生不论攻读何种专业，首先都应参加二大为进入大学专业学习作准备的法语强化课程。
斯特拉斯堡三所大学是在1569年在protestant学校的（1538年由Jean Sturm创建）基础上建立的。protestant的高教部集中了当时最知名的学者，并且开设了神学、医学以及法律的教学。1566年，它成立了法兰西语言研究院，毕业的学生可在这里获取教师等级证书。1621年法兰西语言研究院正式进入大学的行列，具有了颁发学士学位和博士学位的资格。
到1681年，这所路德教派的学校一直保持着它的特权和地位，并成为17世纪的欧洲文化堡垒。它的“公众权利欧洲学院”（又称外交学院）培养了大批优秀的外交人才。1788-1790年METTERNICH在这里学习，而这位知名的外交官并不是从这里走出的唯一名人，之后的JOHANN WOLFGANG VON GOETHE也选择了在这里完成他的学业。作为一所旧体制学校，它在法国大革命中受到了不小的冲击，但由于该校的一名教员（CHRISTOPHE GUILLAUME KOCH）是制宪会议的成员，得益于他的周旋，学校最终避免了被解散的命运。
斯特拉斯堡的高等教育如同整个法国的高等教育一样，在法兰西第一帝国时以学院的形式重组后又发展到在大学里以设置院系的形式组织教学，1919年一战后，斯特拉斯堡大学重新负担起两项使命：一方面保证法国思想文化在整个欧洲的威望，另一方面，成为莱茵河文化的一个交汇中心。在克莱蒙费朗撤退中，学校组织的抵抗成员或被押送到集中营或被暗杀，因此，二战那段悲惨的历史在校史上烙下了磨不去的记忆。1945年11月22日，学校正式回归到斯特拉斯堡，于是它得以再次在和平的环境中运作和发展。1968年，法国高等教育改革法律的出台成就了斯特拉斯堡大学的又一重大改变。之后，它按照不同的重心分化为三所大学：一大主要发展自然科学，二大主要发展人文科学，三大主要发展法律，政治，社会和技术。